♦ Pulberi Proteice | Proteine | Proteinele sunt grupurile complexe de molecule (biomolecule sau macromolecule), care indeplinesc o multime de functii in organism, de la constituirea firelor de par, a unghiilor, oaselor, muschilor, mentinerea formei tesuturilor si a organelor, pana la functionarea optima a acestora (inclusiv recuperarea organismului dupa anumite traume). Concret, proteinele sunt esentiale pentru sanatate.
• Proteinele sunt alcatuite din aminoacizi, ce reprezinta o parte importanta din componenta celulelor, si nu intotdeauna organismul este capabil de a le produce singur sau a le stoca. Prin urmare, este nevoie de o dieta echilibrata, prin care sa oferim corpului proteinele necesare. Iata de ce este important sa cunoastem rolul pe care acestea il au, de cate proteine avem nevoie zilnic si in ce alimente le regasim pe cele mai multe, precum si care sunt diferentele dintre proteinele complete si cele incomplete, dar si dintre cele de orgine animala si cele vegetale.
• Proteinele sunt macronutrienti care, alaturi de grasimi si carbohidrati, furnizeaza organismului necesarul de energie si calorii, insa rolul lor este mult mai complex de atat. Din punct de vedere chimic, ele sunt alcatuite din lanturi sau polimeri de aminoacizi, care sunt compusi organici din carbon, hidrogen, azot, oxigen si sulf. In organismul uman se regasesc aproximativ 20.000 de proteine unice. Desi in natura exista sute de aminoacizi, numai 20 dintre ei sunt necesari pentru crearea tuturor proteinelor din corpul nostru sau al altor forme de viata. Este de mentionat ca o proteina tipica poate fi formata din aproximativ 300 de aminoacizi si ca numarul acestora sau al secventelor pe care ei le formeaza sunt unice pentru fiecare proteina.
Ce rol au proteinele in organism:
• Proteinele sunt o sursa suplimentara de energie - in mod normal, carbohidratii si grasimile sunt sursele de energie pentru activitatile pe care le desfasuram, dar atunci cand avem un deficit de carbohidrati sau de lipide si depunem un efort sustinut (sport de performanta, de exemplu), proteinele contribuie la refacerea nivelului de energie de care avem nevoie; 1 gram de proteina ofera 17 kJ, adica 4 kca4;
• Proteinele contribuie la dezvoltarea masei musculare - marimea si forma muschilor nostri depind de cantitatea si calitatea proteinelor; de exemplu, atunci cand tinem o dieta si scadem in greutate, proteinele sunt cele care ne ajuta sa nu pierdem si masa musculara in acelasi timp cu lipidele;
• Proteinele ofera suport pentru intarirea sistemului osos - exista numeroase studii care au demonstrat ca o cantitate adecvata de proteine in meniul zilnic contribuie la sustinerea sistemului osos;
• Proteinele ajuta la buna functionare a sistemului imunitar - proteinele sunt formate din aminoacizi, iar acestia sustin componentele sistemului imunitar (cum sunt celulele T, B sau anticorpii) sa identifice si sa elimine agentii patogeni inainte ca acestia sa declanseze o infectie;
• Proteinele sustin arderile depozitelor de grasime - o dieta bogata in proteine - mentioneaza specialistii de la WebMD - poate contribui la reglarea metabolismului (modul in care organismul foloseste caloriile), ceea ce inseamna ca putem arde mai multe calorii intr-o zi, spre deosebire de un regim alimentar urmat, sarac in proteine;
• Proteinele contribuie la o recuperare eficienta dupa traume fizice - proteinele joaca un rol esential in refacerea tesuturilor; ele contribuie, astfel, la recuperarea mai rapida dupa ce ne-am ranit, de exemplu, pentru ca pot reduce inflamatiile si pot sustine regenerarea tisulara;
• Proteinele transporta nutrientii in organism - proteinele transporta vitamine, minerale, zaharuri, colesterol, oxigen prin sistemul circulator catre celule si tesuturi, astfel incat acestea sa poata functiona normal.
